真的很喜歡種田的鄭大姊

2009年上半季,溪底遙認識了種花生的鄭大姊,合作好吃的水煮甜豆,加上miru的包裝設計,很多朋友都說,真好吃,小朋友也好喜歡! 去年下半季,鄭大姊河邊那塊地被告知不能使用,只好急著採收,因為聯繫出了問題,讓大姊自己處理完許多花生,忙了好一 … 繼續閱讀

感謝大家,花生結束出貨,懇請支持南部農友!

感謝大家,在颱風期間還撥空購買溪底遙的花生,讓為數不多的花生出貨完畢,主婦聯盟的花生,昨天欣儀也已經送到中社去,合作社的社員如果有需要的話,過兩天應該就可以買的到了。 謝謝大家,尤其在這颱風天,我們還能維持如常的運作,真的很感謝! 也請大家 … 繼續閱讀

溪底遙蒸煮花生來囉!

溪底遙第一次的蒸煮花生就要和大家見面了,這一季的數量很少,但是期待大家能品嚐一下,期望下一季能鼓勵農友在多種一些,花生的根瘤菌對土壤十分有益,對人體也很健康,真是很棒的作物!

為了控制鮮度和品質,所以花生是以冷凍的方式保存及出貨,冷凍運費比較貴,一件大件的240元可以放20包(一包半斤),小件的一件120元,可以放6包,為了盡量控制末端價,所以運費部分得請大家一起來負擔,請大家盡量共同購買,會比較划算。

運費的算法如下:

購買1-6包,請負擔運費120元。購買7-16包,請分攤120元運費(其餘由溪底遙負擔),購買17-20包,免運費。

也因為花生運送特性如此,所以我們將來想盡量拓展通路,讓大家可以就近取得,會比較方便。這一次我們的花生除了網路直購之外,還有以下的通路可以選擇:

(1)主婦聯盟合作社的中部與南部取貨站、好所在(因數量不夠,所以沒有放到北社,很抱歉)。

(2)台南的巧食舖。

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另外,也因數量不多,所以放在主婦聯盟合作社總共是300包,網路直購部分有194包。希望這次的試作品能讓大家滿意,之後就可以有比較大量的產出了!

以下,我們再來複習一下花生從採收到包裝的過程,感謝所有費心的工作者,溪底遙的花生,終於要出貨了!

(1)手工採收

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花生下星期五可以開始出貨

花生的貼紙正在印刷廠準備開印。預計要到星期三印刷廠會將貼紙印好寄出,星期四會收到貼紙,就可以開始準備出貨了。網管志工AHON也正在幫忙做蒸煮花生的訂購頁面。最快下星期五會開始出貨 長久以來印刷廠對於溪底遙要送印的貼紙都是盡量以最快的方法來幫 … 繼續閱讀

好消息!我們的花生沒有黃麴毒素

這一季的花生已經快要採收完畢,甜豆的部分今天就會全部蒸煮完畢。目前正在等農藥殘留的檢驗報告書、也在詢問冷凍寄送的運費、設計出貨的規格、貼紙的設計也同步在進行著。希望預計在7月20日那週(或最晚7月27日那週)開始供應。 今天早上進辦公室的時 … 繼續閱讀

採花生working holiday –田間篇

日前主婦聯盟的淑德姊與合作社的生活材委員會來訪,結束參訪,淑德姊打電話給我,希望溪底遙日後可以不定期地安排活動讓社員可以來學習。

長久以來,滿多朋友都有反應過希望可以來幫忙、體驗農事,可是溪底遙的很多事情都是發生在週間,大部分的朋友都是在假日才有空。例如:採柳丁,都是每天現採出貨,六日就不採收,因為貨運公司星期日不配送。

花生採收時是需要大量人力立即處理的作物。當採收花生需要大量人力與想來體驗農事、接觸產地這兩件事情碰在一起,迸出了採花生working holiday。幫忙採花生是一個開始,日後會陸續地設計出一些讓朋友們可以來參與的農事活動,或許秋天的時候,我們一起來剪龍眼……

這次來幫忙採花生的是主婦聯盟中部的社員,採收的花生品種是甜豆。

以下是星期日採收花生的現場紀錄

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將花生從土裡拔出,種在沙地上的花生,因為土很鬆軟,可以很輕易地拔起。

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和鄭大姊一起煮花生,還有小孩日

這一週欣儀去放長假,但是颱風要來,花生怕會淹水,鄭大姊決定先採收一些甜豆來水煮(要炒的油豆還沒好),我和金枝跟她一起進行工作。

今天早上金枝去田裡幫忙鄭大姐拔花生,到下午一點多才回來,我們吃完了鄭大姐老公買的便當後,金枝就去街上買蒸盤,回來就開始做洗花生的工作(pm:02:30)),因為貨運快來了,所以我先去印出貨單後才去幫忙,因為是第一次列印,所以最後還是向金枝求救。

接著鄭大姐來了,我們就一起合力把花生洗完,邊洗邊挑還真費時,分初步清洗(因有大量泥沙所以先在庭院清洗,空間亦較大),再次清洗乾淨,然後搬到廚房,做最後的清洗工作時,已是下午四點多。

接著就分裝一定數量的花生到桶子(因為要先灑定量的鹽),大姐負責灑鹽和攪拌,金枝負責秤鹽巴然後又將要用的桶子拿出來清洗一翻,等把一切用好準備要開始煮時已經是五點十幾分了,等水滾後還需再煮一個多小時,因為忙了一天渾身是汗臭味,又沾了泥沙,連大姐自己都無法忍受,所以她決定先回家洗澡去了。

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花生怎麼吃比較好?

因為秋香姐的花生收成在即,溪底遙的同事們也緊鑼密鼓的尋找與花生相關的資料,欣儀也透過主婦聯盟和里仁的前輩們,瞭解花生加工、保存的不同形式,如何讓確保健康與美味,是瞭解的核心。因為最近欣儀事情比較多,僅遵照官小姐的吩咐,將這個階段的學習內容簡要分享給大家。

一、健康最重要─確保沒有黃麴毒素

(1)田間先作初步篩選

花生黃麴毒素是由黃麴菌(aspergillus flavus)產生,黃麴菌分布於全球農產品、土壤及乾草中,是黃豆、玉米、花生、小麥及五穀雜糧類霉變產生的主要毒素(很多人以為只有花生才有黃麴毒素,因此不願意吃花生,其實穀類和加工發酵品只要沒處理好,都一樣會有問題)。

尤其花生的果實直接與土壤接觸,因此,第一步是栽培的時候養分要均衡,讓花生殼的質地夠硬,而在田間如果有破損的花生就一律棄置,避免感染。

(2)確保日曬時間充足,並送樣本檢驗

另外,不當的運輸、儲藏及食品加工方法,經由溫度及溼度的作用,產生黴菌(主要是aspergillusflavus),是導致黃麴毒素的產生的主要因素。其中以溼度最重要,黃麴毒素的產生最低要求的相對濕度是85%,因此,降低水份和濕度是控制黃麴毒素的最好方法。

根據我們向專家詢問的結果,花生如果在採收後經過充分日曬(降低濕度),在沒有進一步加工之前(例如蒸煮、炒),只要含殼常溫儲放,可以保存8個月,而不用擔心受黃麴毒素感染(不過市面上許多花生為求效率與產量,日曬時間過短,就容易會有這個問題)。

在這部分,秋香姐的花生通常會日曬7-10天,一定會經由充分日曬來確保濕度的控制,同時,我們也會送樣本去檢驗,確保是沒有黃麴毒素感染的,讓大家都能安心。

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花生試吃之現場報導

此刻算是SNG報導吧,正在鄭老師和碧霞家中上課,剛品嚐了欣儀寄來的鄭大姊的水煮花生甜豆,想說讓碧霞他們確認一下品質如何。 一進門,碧霞就說,從中寮寄來的花生好吃耶!農人一定有挑過喔,把沒熟過熟的都有挑出來,把飽滿的花生半蒸煮,保留了好的甜味 … 繼續閱讀

田間的花生課

上週三(6月2日)去秋香大姊的田間看花生,順便把幾個不同品種的花生各採一株,寄去給碧霞請她幫忙看看植物目前的健康情形,也已經收到碧霞的回音了,在這裡跟大家一起分享。

大姊的花生沒有受到太多的病蟲害干擾,葉片上雖然有被侵襲的痕跡,但是並不影響葉片作用。

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東明秋香的花生種植記 by 鄭小璇

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栽培農友:陳東明、鄭秋香夫婦。

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2009春季花生播種記要

一、自家採種 花生每年二作,自家留種, 本次共栽種四品種:

黑金剛–自家採種第五代(第一代外購)

油豆紅仁–自家採種第五代(第一代外購)

油豆白仁–自家採種第三代(第一代外購)

甜豆白仁—自家採種第八代(第一代係農友相贈, 為無農葯有化肥栽種, 據說是來自澎湖品種)

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