回家李梅果醋

描述

當新鮮還有水果氣息的李子醋，跟陳年梅醋結合時，真的很香醇，要單獨飲用，或者與其他的飲料搭配，都很可口，如果拿來醃製其他的蔬菜，也非常的適合！

紅肉李含豐富醣類、維它命B、C、鈣、鈉等，而梅子富含鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵等礦物質，且鈣、磷、鐵等較其他種水果高出甚多。透過兩者的結合，不僅風味更佳，而且更能照顧您的健康。

【回家李─讓農人安心回家裡，照顧健康果實】

台灣的部落有許多紅肉李果樹，他們強健、耐旱，無須噴農藥或過度施用化學肥，就能夠好好的長大，這樣的果樹比起嬌嫩的水蜜桃或梨子，都更容易無毒栽培。可惜，紅肉李因為不耐儲放，一旦道路因雨不通，全面紅熟的李子就無法下山，農人也就沒有收穫。

另外，也因為採收運送難度高，農人無法自行處理，只有便宜的全交給盤商，導致收入微薄，也無法養家活口。長期下來，農友只有兩個選擇：一是砍掉李子樹，改種其他更高經濟作物但對環境較不利的作物，如高山蔬菜、薑或用藥較多的水蜜桃等，二是離家打工，把山林租給平地人，種植上述高用藥高單價的作物。

上下游News&Market新聞市集是2011剛成立的社會企業，成員包含溪底遙的小非，日月老茶廠的惠宜，及幾位朋友，他們嚐試以紅肉李為主題，以公平價格向農友契作，嚐試開發成健康的果乾、果醋、酒等產物，希望透過這個行動，能「讓農人安心回家裡，照顧健康果實」。

為了共襄盛舉，上下游開發的回家李果醋系列也可以在溪底遙一起購買，懇請大家多多支持。

上左圖是雨季被困在山上下不來而爛熟的紅肉李果子。為了讓李子與農人都有健康的出路，我們發展了回家李梅果醋乾（上右），希望人、樹、植物與動物，都能開心的在山上生活。

願李子成為回家的道路

【關於醋的製作及飲用方式】

我們用以浸置紅肉李的糙米醋，是由「杜康行」尊古法精釀，無添加任何香料或化學成分，讓糙米在天然環境中靜置發酵而成，本身即含豐富活性酵母菌。瓶底會有自然沈澱現象，請放心飲用。

您可以溫水或冷開水，將醋稀釋3-5倍，於飯後飲用。溫水溫度請勿超過45度。搭配蜂蜜飲用，也很可口。

【回家李的故事】

在上下游新聞市集的工作日誌上，有詳細的紀錄回家李從誕生到開發的過程，以下是文章摘要，完整的工作日誌，請點選 http://blog.newsmarket.tw/?cat=52 閱讀。

• 李子開發日記（1）開始

去年，在莫拉克新聞網上讀到一個新聞，說桃源鄉梅山部落的紅肉李，產季恰好遇到雨季，滿山的李子紅熟卻無法採收，只能任由落地。景象看來怵目驚心，也因此開啟了我們想要嚐試以紅肉李為主題，開發產品的念頭…..

• 李子開發日記（2）道路與冰箱

這是雨季前通往桃源鄉梅山部落的通道，莫拉克風災把原本的道路沖垮了，大家只好改走河床便道，也就是把原本是水走的地方鋪成道路。但是先前土石堵在河中，形成巨大的堰塞湖，所以便道得繞著湖泊的邊緣走……

• 李子開發日記（3）採收的課題

有些作物栽培困難重重，但採收容易，例如葡萄、柳丁。有些作物不打藥也活跳勇健，但採收與出貨才是挑戰，紅肉李就屬於後者……

• 李子開發日記（4）從紅肉李到回家李

雖然，紅肉李有許多開發上的限制與辛苦，但是，我們仍堅持往下走，有兩個原因，一是紅肉李對環境適應，不打藥施肥都可以存活，對環境非常友善。第二，紅肉李多半生長在部落山區，如果紅肉李是可以維生的產業，大家就不用離鄉背井，出外遊蕩。

「讓農人安心回家裡，照顧健康果實」，是上下游 想要作產品開發的初衷。因此，我們以「回家李」來命名紅肉李的相關產品，我們覺得家，就是要有大人小人，大豬小豬，天地自然生生不息，所以也就以此發展了 logo與設計，表達這個想法。今年我們試作了果乾、果醋與酒，希望當大家看到的時候會喜歡這些作品……

• 李子開發日記（5）回家李梅果醋

今年的回家李系列，除了已經完成的果乾，接下來就是果醋的部分。擁有里仁、MOA雙有機認證的杜康行，工作場所乾淨，作出來的醋品質也沒話說。從溪底遙時代就合作到現在，這次也賴先生夫婦還是繼續相挺，認識他們是很大的福氣！

昨天醋標貼出來了，這款是回家李梅果醋，很妙吧，為何是雙料口味呢？……

完整的工作日誌，請點選 http://blog.newsmarket.tw/?cat=52 閱讀