花生清洗、處理完畢,進廚房準備開始料理囉!
將初步清洗過的花生,再沖洗一次
秤重
秤蒸煮花生要用的鹽量
將鹽灑在花生上
鹽跟花生
在15分鐘內,要翻攪三次,讓鹽均勻入味
趁著讓鹽入味的時間,鄭大姊把要炒的油豆,先用水洗一下
炒花生
炒花生
大姊一邊講解炒花生要注意的事情,大家也一邊發問
春生幫忙把入味的花生,放入鍋中
等一下要蒸煮的花生
大姊先炒的是白仁油豆,炒完白仁油豆,社員幫忙把鹽濾過,濾過的鹽可以拿來炒紅仁油豆
花生炒完,開始吃午餐
今天午餐最重要的配菜
吃過午餐之後,大夥一起分享一下今天的心得、建議
當分享、討論進行到尾聲,蒸煮花生可以起鍋了
大家自行秤重、打包想要帶回的量。活動結束。
對阿,他是外國人,很想念各種不同的cheese味,但是進口的貴的不像話,之前去美濃認識一個朋友鄧昆海,他是一個小酪農,牛奶是提供給國內知名大廠,但是也提供沒有調整的生乳給一般消費者,
所以他就很開心,希望自己常試看看,
不過你說的沒錯,氣候真是一個考驗,否則就會做出一大堆藍黴紅黴cheese了….
小非
是在台灣作cheese嗎?步驟其實不難,但是氣候因素往往打敗一切,天氣熱雜菌就多,往往只能望天氣興嘆!
喔耶!我妹的朋友正在自己作cheese,希望到時候他已經成功了,我們就有土豆、頂級白酒與cheese可配了…相當的混搭啊
如果不夠,還有惠玲自釀的龍眼酒,雖然也是白的,但趴數可就不同了,這適合配那郭吵的花生,加上涼爽的九月夜,讚!
我偷偷藏了一瓶奧地利葡萄酒產區Wachau的Riesling白酒,為了花生就貢獻出來吧~ 那我們來辦一個頂級白酒配花生私聚會。
好,沒問題,花生冷凍保鮮期很長,那你要負責帶好喝的biru回來喔!德國白酒品質超好的,雖然配花生不合適,忽然想起帶著葡萄清香的德國白酒,那天在老師家喝到一種帶有麝香氣息的德國白酒,不知你在德國是否品嚐過了…,
OH~ 應該是讓biru和豬腳來配花生才是,花生才是主角~
不過我們要力行”從產地到餐桌”維持最短距離之方案,所以我還是到中寮大吃花生一頓,比較道地。要幫我庫存幾包到九月喔~~
XR:
那要拜託黑糖的姊姊寄去給你配德國biru和豬腳囉。
剛採下的榨油或是炒鹽巴,最好吧!
現炒的跟市售放了些日子的,當然有差而且差很多!曾經有學弟的奶奶親自剝了一袋花生,炒好鹽巴花生後,叫學弟轉交給我!
喔~ 我對花生的長相很不挑的,絕對可以幫忙”處置”… 😛
所有的發生,的確都是最好的花生,人生的酸甜苦辣都有滋味,有時甚至越毒越美味,衣帶漸寬終不悔,
但是離開這個層次之後,在沸水中翻滾的真實花生,的確會因外殼軟硬程度差別,造成吃起來的口感差別。殼比較軟的花生,會吃進去比較多的鹽水,如果再加上裡面的果實若是有一點未飽仁的情況,裡面的花生嚐起來就會比較鹹。
啊其實,比較鹹對自己來說,是真的不會怎麼樣,如果自己在家裡煮的花生,每一粒都一定好好的吃進去,可是我們是生產者,就會有一種責任,覺得不能辜負了花生的原味,不能因為沒有挑選好,而讓大家吃到不夠美味的花生。
不過,因為農民的謹慎,我們目前的篩選率的確太高,導致正品很美味,但是淘汰掉的果實比例實在過高,這樣農民真的會虧太大。
我是這樣想,正品就是正品,無人能夠取代,數量少也沒關係,最想要的那種滋味,沒有其他可以取代,也不願意被以次級品來模擬正品之味,對甜蜜的期待是無法打折的。
但是,那麼多已經被採收的果實,總也該有她的生命和出路,這部分如何處置,請再幫忙想想了。
是期待「正品」花生,但我也願意購買非正品花生,如果非正品花生只拿來送人吃,一來是小農負擔,二來我覺得非正品也很好吃,有可能協助正品的銷售吧.
至少在合樸,我買一些給來合樸的理念朋友吃,因為非正品也是好吃,我們會一起品嘗,或許非正品的話題,可以導入鼓勵他們訂購「正品」…
ㄟ…. 我毛遂自薦的藉由非正品花生當作引言來推廣正品花生,會不會有些異想天開?
所有的花生,都是最好的花生….
沒關係,花生再找機會交給你。
小嘉,你的比喻真是令人太太太…太感動了!
帶著「冷凍」花生坐高鐵去台北?!我得先去天母上課,中午才去找慧儀,難哪.
想多賺點酬庸花生,結果難度太高,想多吃花生還有點難度勒.
我們收到花生了!
也立刻打開來吃,
實在非常非常好吃!
一吃就停不下來!
必須數度左手握右手跟自己說
「不不不…不能再吃了!」
下禮拜想開個美濃的團購團~
我們收到花生了!
也立刻打開來吃,
實在非常非常好吃!
一吃就停不下來!
必須數度左手握右手跟自己說
「不不不…不能再吃了!」
各位親愛的大哥.大姐們:
那些是太飽仁.不夠飽仁.及長得不漂亮的,鄭大姐審核得很嚴格,老實說有點太嚴格了,有很多我都覺得很好吃,看在心裡有點捨不得呢!但還是不得不挑掉.我們做得用心,也希望大家看得開心,吃得放心. 祝大家一切順利.天天開心.
先生,那不是「賣相次級」,那是有的飽仁,有的未飽仁,不夠平均就不符合出貨的條件了。
如果你真的願意帶著冷凍的花生上台北,那我們就寄到合樸去,可是你們沒有冷凍庫啊,這樣我們的花生會太熱說!
如果你可以找到地方冰的話,那我們就把寶貴的花生交給你安排,當然會附上正品酬庸囉!要是沒地方冰,就不用勉強沒關係,就兩邊都直接寄正品,我們那麼土匪的把金枝搶回溪底遙,還給你再多花生都還對不起你呢!
不論是金枝,或是花生,謝謝你。
是慧儀沒錯啦,我有說是賣相次級,只有朋友吃的到,大家都說好吃勒.
那天大地旅人來了好幾個朋友,妳要寄送「正品」去,得傷腦筋囉.
我最近剛好有事去台北,已經安排去找他們,屆時我還會替溪底遙再次宣傳一下.這樣子的話,「正品」就由我來處理了,等不到市集,太久了…呵呵呵…
哇~篩選過的花生真的又大又漂亮, 自己種的味道總是特別好
最近從菜園中陸續採收了近六十粒南瓜, 三天兩頭吃也不厭倦, 還自己給它命名為「超美味南瓜」, 哈哈
小時候家裡種花生, 漂亮的都拿去賣, 又醜又小的自己吃, 那個年頭也沒聽過黃麴毒素, 都不知吃進多少了
還記得以前都到處蒐集廢電線, 就地火燒取銅線, 更不知吸進多少戴奧辛
在那個流行「客廳即工廠」的年代, 莊裡頭倒處都在加工電池, 碳棒加碳粉弄一弄又跑去吃東西了
我住的地方還是號稱台灣首善的台北市
現代人罹癌率高, 多半和早年的無知或被欺瞞有關
多言了
啊,金枝帶回去的是那天煮了之後的「次級品」說,不是品質不好,但是那些花生裡面的果實不一定都飽滿,所以挑起來,不準備出貨,留下來自己吃,金枝也帶回去想說好朋友不介意。
你拿出來請客人喔,這樣人家會以為我們的花生怎麼有的很飽滿有的沒有,這樣不好意思啦!
大地旅人的朋友,是慧儀嗎?看來我得單獨寄一包「正品」去抱歉一下。
下次市集的時候,花生已經煮的差不多了,再帶正品去給你和豪哥。
謝謝金枝帶了花生到合樸來,很多朋友都吃到美味的花生,包含台北下來的大地旅人朋友…
好東西不會寂寞地!
吃過我大姐的花生的朋友, 多讚不絕口.我遇過最離譜的說法是—-一位朋友, 年初吃了我送的炒黑金鋼, 說要買, 於是我向大姐拿了十斤給她家, 結果, 他們家人說生吃就很好吃了, 結果一半生吃, 一半煮吃, 不久便全吃完了.
問她為何不炒來吃? 因為黑金鋼炒吃最佳, 答案是: 怕炒完後, 太好吃, 會停不下來! …. 聽來有點離譜…. 我那朋友還說她本來是不愛吃花生的…直到拿到我給她的炒花生….
這讓我不禁自問: 真的有那麼好吃嗎? ( 那天在溪底遙吃了欣儀在有機店買的某種炒花生之後, 我才有點相信這位朋友的說法了)
突然覺得自己幸福起來了!
不過,說真的,前一陣子我的體重也上升起來了,連衣服也感覺得到了…所以說—即使是好東西,每天吃一些些, 也就夠了…
昨天把鄭大姊的炒花生帶回家冰起來,剝好炒好的油豆從冷凍庫拿出來隨時可吃,雖然之前聽小璇說,但是自己這樣親身嘗試後,真的覺得很神奇,因為鮮度實在很好,我覺得比放在玻璃罐子裡面的保存法好吃說。