甜蜜的友誼─溪底遙茂谷果醬Coming Soon

茂谷果醬的源起

昌輝去年初次嘗試無毒栽培，恰好遇到氣候變化，柳丁順利出貨了，但是茂谷卻好像有點水土不服。

當果實將近完熟時，我們在果園試吃多次，有些茂谷風味很棒、但有些風味不太夠，無法從直接外觀判斷風味是否飽滿，為了不讓支持溪底遙的朋友失望，當下決定茂谷不予出貨，但同時在想該如何讓茂谷們以另一個更好的姿態呈現在大家面前。

在這段期間我們上台北去找碧霞老師學煮果醬的方法，溪底遙的好朋友惠玲也來教我們做糖漬橘皮、柳丁果醬、橘子蜜餞塔…。後來又有很多朋友參與，經過無數次的試煮、試吃，煮出30多種不同的口味果醬、糖漬橘皮，在這30多種產物中，挑出一個味道最好的煮法，之後再不斷地重複試煮、調整，終於準備要進入正式的熬煮過程了。

在正式推出之前，想跟大家介紹這罐結合在地友誼的果醬，進行的過程….。

一罐結合地方友誼的果醬

惠玲、蘊慈來分享果醬煮法，（照片左起：惠梓、湘怡、蘊慈、惠玲、素蓮）

與惠玲、蘊慈相識於2006年年底。惠玲打電話到溪底遙訂柳丁，2007的元旦她們來溪底遙看看，才知道她們兩人就是「地圖上的藍眼睛」的作者，同時有著好手藝，前陣子公視的「誰來晚餐」還播出惠玲和世界麵包大賽得獎師傅的碰面呢！

年初我送柳丁過去給惠玲時，惠玲拿出自製的柳丁果醬、檸檬果醬跟我分享，我也跟她聊起茂谷的狀況，於是我說過兩天送些茂谷過來拜託她們幫忙試吃…隔了一兩星期，接到惠玲電話，惠玲在電話中說茂谷是她見過最好的皮，很適合做糖漬橘皮，當下請求惠玲給我些她做糖漬橘皮，馬上開車去南投市去找她拿橘皮回來讓小非、素蓮試吃，約好請惠玲進來教學的日子。

惠玲帶著素蓮、惠梓煮果醬

惠玲那天教了糖漬橘皮、橘子蜜餞塔的作法，之後就拜託素蓮跟惠梓再繼續練習、嘗試不同的配方，經過無數次的試煮、調整、試吃，終於找到一個我們最喜歡的果醬煮法，再從那個煮法繼續試煮、調整。

好吃的東西都很耗工─30幾次的試煮

將茂谷畫細紋，去川燙，去掉皮的苦味

將川燙後的茂谷對半切，去籽去梗

將茂谷去梗、去籽切小丁，放入鍋中，僅加未漂白冰糖、些許的金桔汁去熬煮

湘怡家成熟飽滿的無藥栽培金桔

惠梓幫忙處理金桔。

素蓮正在榨金桔汁

瓶子水煮殺菌

果醬裝瓶

很多的感謝，並請多多指教

以前溪底遙的產品開發工作，多半由小非負責，這是我第一次單獨完成的產品開發，同時也正式接任了溪底遙當家的工作。真的很感謝這麼多在地朋友的幫忙，也有素蓮這個好伙伴來努力，這是我和溪底遙邁出的一大步！

果醬此刻正在熬煮中，然後miru正在幫忙作果醬標籤的設計，等到好的時候，我們會通知大家，到時候請您品嚐，並且多多指教！