桂圓濃縮薑湯的誕生

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等了好久又好久,我們的桂圓濃縮薑湯終於好了,中寮近日入夜的溫度都在 10 度左右,手指常冷的按錯鍵,只好起身不停的煮水,或者將先前煮來作樣本的桂圓薑湯倒入杯中,讓滾燙的熱水把龍眼和黑糖的滋味帶進體內,感覺到幸福了,再繼續奮鬥。

喝著暖和的湯,想起關於這產品的一些故事,在此與大家分享。

【產品的發想】

地震後的中寮發生了連續的土石流事件,只要一下雨,人就要跑給土石流追,山上的居民不肯遷移,我們就得挨家挨戶的去催,敦請居民下山避難。而中寮有 95 %都是山坡地,如果山上一直土石流,那人究竟要住哪裡,要靠什麼維生呢?

把這個疑惑放在心裡,溪底遙開始思考產業和環境的關連性。大家都責怪檳榔,可是有人買就有人種,但山上也有百年的龍眼樹,她們抓地力強,是土地的老朋友,如果也有人買,那麼龍眼樹就會越來越多,土地自然就會得到保護。

因此,溪底遙開始規劃「老朋友龍眼乾」,也感謝大家推廣,逐漸讓農民發現,好好栽培龍眼還是有很好的未來,而如果山上的龍眼樹都不噴農藥,山就被照顧了。

過去幾年,我們就這麼的做著,但是總覺得光是這樣還不夠,有些朋友覺得剝龍眼乾太麻煩,也有些朋友不知道怎麼吃才好,種種的原因,都讓好多朋友無法支持這個果樹。

所以我們開始想,龍眼除了直接吃,還可以怎麼作呢?去年寒流來的時候,朋友的媽媽煮薑茶來暖身,我正好帶了龍眼乾過去,伯母就將桂圓直接放入薑茶中,取代了原本要放的糖,結果味道好得不得了,又香又不會太甜,原來龍眼和薑是好朋友啊!

等到今年的龍眼開始生產時,我們就商請伯母,是否能試著龍眼和薑一起熬煮成濃縮液,只要稀釋就可以直接飲用,伯母則提供了另一個寶貴的意見,她說女生月事來如果喝點黑糖水,對身體會很好,所以乾脆也加入黑糖,順便補身體,嗯,聽起來蠻好的,她還建議要放冰糖,這樣熬煮起來糖份才會夠,不用防腐劑也不會壞。

有了這樣的發現,我們便開始尋找材料,我們希望所有的材料都能是無農藥栽培的,龍眼是自家的,品質沒問題,黑糖則透過美濃的正揚介紹,拜訪了在南化水庫那邊的張錫斌先生,他是返鄉年輕人,正在發展有機黑糖,薑的部分,山上的阿煙提供了無農藥殘留的薑農,至於冰糖,透過了釀醋人─杜 康行賴先生的介紹,取得未漂白的冰糖,沒有使用漂白劑,讓人吃的安心多了。(有關有機黑糖的介紹,請參考「農村是一所學校」部落格)

【漫長的試煮再試煮】

取得了所有的材料之後,終於請伯母開始試煮。本來以為應該不困難,哪知要把這四個材料「喬好」,真是不太容易。薑的味道比龍眼強烈,即使龍眼放再多,只要薑的比例沒放對,就沒辦法感覺桂圓的存在。而黑糖也是很搶味,放太少沒感覺,放太多就有苦味,總之,喬過來喬過去,就是不對勁。

感謝伯母非常有耐心,從 8 月底開始,一路煮到 11 月底,整整 3 個月的時間,嘗試了 20 幾種不同的煮法,每熬煮一次就要花好幾個小時,整個客廳幾乎堆滿了試煮好的樣品,而溪底遙的工作人員也在這三個月中,喝了各式各樣的配方,難怪今年冬天比較不怕冷,可能是秋天已經做好月子了。

還有一個有趣的插曲,是關於「糖度」的測量。先前請教嘉義大學園藝系 蔡榮哲 老師有關保存的方式,他提到只要糖度超過 60 度,沒開封,都可以常溫保存不會壞,我們也特別去買了一支糖度計,確定糖度有超過 60 度。但是伯母第一批煮的濃縮液放了一個月之後,竟然發霉了,趕緊再去問 蔡 老師,老師看了我們的配方之後,就說,原來糖度計是以「顏色」作為糖度的測量基準,黑糖的顏色會影響折射率,所以糖度計就會測不準,而因為黑糖是未精製的糖,含有豐富的礦物質,糖度也只有白糖的 60 %,所以必須重新計算糖度,才會準確。

老師還提到,瓶身必須消毒再搭配夠高的糖度,才能真的做到保存的功效,因此食物加工的學問還真不少呢!

還好伯母不厭其煩的嘗試,最後終於調整出一瓶我們都很喜愛的桂圓濃縮薑湯,但這樣還不能出貨,因為包裝與設計還沒敲定,所以雖然先煮了一些,基本上是「裸身」的等著衣服的來臨呢!

【單色貼紙與紅蓋頭的台式拼貼】

這次的桂圓濃縮薑湯,正如以往的溪底遙產品,還是由小雨來作設計。可是這次碰上的難題是關於瓶蓋與單色印刷的搭配。為了要讓消費者倒出濃縮液的時候不會溢流,我們選擇的是加了內塞的瓶蓋,這比沒有內塞的瓶蓋價錢貴好幾倍,更麻煩的是,再配合上我們指定的瓶身後,瓶蓋的選擇性很少,但是如果要重新開模,費用和數量都超過我們所能負擔。在不得以的情形下,我們選擇了一個桃紅色且印著飛龍在天的瓶蓋。

這真是一個大難題啊,煮好的濃縮液是亮黑色的,瓶蓋是有龍在飛的桃紅色,瓶身的貼紙為了省錢,我們請小雨得作單色設計,這該怎麼搭配呢?

這的確讓小雨傷透腦筋,本來她想選用頭蓋紙來遮住瓶蓋,但是我們顧及到成本,捨棄了這個想法,最後,小雨還是不負眾望設計出一款很有老朋友味道的貼紙,也許跟桃紅色瓶蓋及那群飛龍不甚搭配,但也有一種「因勢拼貼」的美感,算是喜氣洋洋吧!

另一個猶豫是,究竟要不要作外盒呢?有很多朋友反應,自己要使用的不必再給外盒,免得浪費,但是也有朋友買來可能是要送人的,如果沒有作外盒,那怎麼辦呢?考慮了很久,我們決定還是作一個很素樸的外盒,以後溪底遙的其他產品都可以共同使用,而為了避免浪費,我們會在出貨時特別提醒消費者,可以選擇「有外盒」或「無外盒」,這樣既不失禮也不浪費。

【終於,要出貨了】

總之,經歷過這麼多的考慮選擇之後,這瓶桂圓濃縮薑湯終於要呈現在大家的面前了。對我們來說,這個產品蘊藏了很多的情感,其中有我們想保護龍眼樹的心情,也希望推動有機產業,還有想要發展農村加工的期待,也有女生想要照顧女生的心意,總之,我們就是站在農人的立場,試著把自己認為最好的產品提供給朋友們,現在,這瓶桂圓濃縮薑湯就要交給各位了,請大家好好的享用吧!

在〈桂圓濃縮薑湯的誕生〉中有 71 則留言

  1. judy:

    是吼,我也覺得甩手功真的蠻有用的,加上薑湯的確就更讚了!好啊,有新產品一定會跟你說,我很希望能以現在的桂圓薑湯為基礎,但是使用方式可以更簡單的產品,或者有些希望特別薑味濃的朋友,都可以嘗到新的產品。

    那就保持聯絡喔,祝你天天都溫暖!

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  2. 很高興看見您的回答,這星期日我在去特力合樂找尋,其實我也在練甩手功,真的不錯喔! 我每天都會在練毛巾操運動,運動後在喝杯薑湯真的很暖和,我媽也發現到我氣色變好,手腳也較暖. 現在連我倆個寶貝都會吵著要喝呢! 如有新產品別忘通知我好嗎! 感恩您謝謝

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  3. 很高興看見您的回答,這星期日我在去特力合樂找尋,其實我也在練甩手功,真的不錯喔! 我每天都會在練毛巾操運動,運動後在喝杯薑湯真的很暖和,我媽也發現到我氣色變好,手腳也較暖. 現在連我倆個寶貝都會吵著要喝呢! 如有新產品別忘通知我好嗎! 感恩您謝謝

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  4. 很高興看見您的回答,這星期日我在去特力合樂找尋,其實我也在練甩手功,真的不錯喔! 我每天都會在練毛巾操運動,運動後在喝杯薑湯真的很暖和,我媽也發現到我氣色變好,手腳也較暖. 現在連我倆個寶貝都會吵著要喝呢! 如有新產品別忘通知我好嗎! 感恩您謝謝

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  5. judy:

    真抱歉,現在兩種口味的薑湯都已經沒有了,可是現在特力和樂也有重薑版的囉,這個版本不會沒有桂圓味道,但是會輕一點,希望還ok,然後價格她們現在好像有在特惠,所以可能還比較便宜呢,要拜託你再去店裡逛一下了。

    謝謝你喜歡我們的產品,我也是長手腳冰冷,這陣子睡覺前練甩手功,剛開始覺得沒什麼感覺,但是連續甩手45分鐘之後,全身就很溫暖,睡覺就舒服多了,也與你分享。

    敬祝春天快樂!

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  6. 我是時常手腳冰冷也常感冒屬於冷體質,有次在特力和樂購物時發現ㄌ,這薑湯於是買一瓶喝看看,喝完一瓶手腳變暖和多現在我繼續喝,剛才上網才知有重薑,因我對桂圓味道有點害怕,可否純重薑口味.如果有告知好嗎!還有價格會在特力和樂賣嗎! 期待佳音!祝新年快樂 如意

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  7. 我是時常手腳冰冷也常感冒屬於冷體質,有次在特力和樂購物時發現ㄌ,這薑湯於是買一瓶喝看看,喝完一瓶手腳變暖和多現在我繼續喝,剛才上網才知有重薑,因我對桂圓味道有點害怕,可否純重薑口味.如果有告知好嗎!還有價格會在特力和樂賣嗎! 期待佳音!祝新年快樂 如意

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  8. 我是時常手腳冰冷也常感冒屬於冷體質,有次在特力和樂購物時發現ㄌ,這薑湯於是買一瓶喝看看,喝完一瓶手腳變暖和多現在我繼續喝,剛才上網才知有重薑,因我對桂圓味道有點害怕,可否純重薑口味.如果有告知好嗎!還有價格會在特力和樂賣嗎! 期待佳音!祝新年快樂 如意

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