醋拌小飯糰

文：Miru 圖：Miru

當金枝說要辦品醋會的時候，第一個想到了這道小飯糰~

有一次要做捲壽司的時後，發現海苔皮之前就用光了，只好把已經拌好的醋飯用手捏捏上桌了，從此以後就變成家裡午餐桌上經常出現的這款小飯糰。

小小圓圓的樣子看起來很可愛，拌了醋汁吃起來口感也很Q很開胃，在夏天的中午不想吃熱飯時，把煮好的飯就這樣捏好，配上一碟冷奴豆腐，就是很清爽的一餐了。

遇上聚會時，不方便大家拿著飯碗吃，像這樣捏一捏擺上木盤子，讓客人隨意的夾取，好看又好吃。小朋友裝飯盒時，捏一捏小飯糰放入，帶有甜味的醋飯一顆一顆很快就被吃光光呢。

這麼簡單又好用的醋拌小飯糰，一定要推薦給大家試看看!

準備~~

兩杯米：可選用霧峰香米或壽司米。

醋汁：溪底遙醋三大匙、一大匙砂糖先混合好，這道料理梅子醋或桑葚醋都很適合。

開水裝半碗在飯碗裡。

準備一個大盆子跟飯匙。

●先把米洗好，放電鍋裡煮飯，請按照平常的煮飯水量就可以了。

●飯煮好跳起的時候，準備好一個大盆子，先把盆子倒點開水，轉一轉讓盆壁都濕潤，順便把飯匙也沾一沾水，然後把開水倒入飯碗裡，待會可以用到。

●把煮好的飯倒入大盆子，將醋汁均勻的淋在熱飯上，接著用電扇一邊吹著飯一邊用飯匙將飯撥均勻，輕輕的用切拌的方式保持米粒完整。

●飯大概吹到微溫的狀態就可以了，雙手洗淨後，把飯碗擺在手邊，雙手沾點開水取一點飯，用手捏成圓球狀，飯糰成形就好了，千萬不要太用力擠壓。每做一顆就讓雙手沾點水，可以防沾。

●到目前的作法跟壽司飯都一樣，捏好的飯糰可以擺上嫩薑、芝麻、海苔絲、蛋絲，你可以想到的喜歡配料都可以(照片裡是紫蘇嫩薑)，擺上去之後小飯糰看起來會更有趣也更有滋味。

用溪底遙的醋來做這道醋拌小飯糰，會比一般的壽司醋更有風味，用梅子醋的話會帶點淡淡的梅香，用綠柳丁醋就會顯出果香味。

*上面的醋汁比例，作起來是淡淡的甜酸，可以依你喜歡的味道去作醋汁調整。