醋拌小飯糰

文:Miru 圖:Miru

當金枝說要辦品醋會的時候,第一個想到了這道小飯糰~

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有一次要做捲壽司的時後,發現海苔皮之前就用光了,只好把已經拌好的醋飯用手捏捏上桌了,從此以後就變成家裡午餐桌上經常出現的這款小飯糰。

小小圓圓的樣子看起來很可愛,拌了醋汁吃起來口感也很Q很開胃,在夏天的中午不想吃熱飯時,把煮好的飯就這樣捏好,配上一碟冷奴豆腐,就是很清爽的一餐了。

遇上聚會時,不方便大家拿著飯碗吃,像這樣捏一捏擺上木盤子,讓客人隨意的夾取,好看又好吃。小朋友裝飯盒時,捏一捏小飯糰放入,帶有甜味的醋飯一顆一顆很快就被吃光光呢。

這麼簡單又好用的醋拌小飯糰,一定要推薦給大家試看看!

準備~~

兩杯米:可選用霧峰香米或壽司米。

醋汁:溪底遙醋三大匙、一大匙砂糖先混合好,這道料理梅子醋或桑葚醋都很適合。

開水裝半碗在飯碗裡。

準備一個大盆子跟飯匙。

●先把米洗好,放電鍋裡煮飯,請按照平常的煮飯水量就可以了。

●飯煮好跳起的時候,準備好一個大盆子,先把盆子倒點開水,轉一轉讓盆壁都濕潤,順便把飯匙也沾一沾水,然後把開水倒入飯碗裡,待會可以用到。

●把煮好的飯倒入大盆子,將醋汁均勻的淋在熱飯上,接著用電扇一邊吹著飯一邊用飯匙將飯撥均勻,輕輕的用切拌的方式保持米粒完整。

●飯大概吹到微溫的狀態就可以了,雙手洗淨後,把飯碗擺在手邊,雙手沾點開水取一點飯,用手捏成圓球狀,飯糰成形就好了,千萬不要太用力擠壓。每做一顆就讓雙手沾點水,可以防沾。

●到目前的作法跟壽司飯都一樣,捏好的飯糰可以擺上嫩薑、芝麻、海苔絲、蛋絲,你可以想到的喜歡配料都可以(照片裡是紫蘇嫩薑),擺上去之後小飯糰看起來會更有趣也更有滋味。

用溪底遙的醋來做這道醋拌小飯糰,會比一般的壽司醋更有風味,用梅子醋的話會帶點淡淡的梅香,用綠柳丁醋就會顯出果香味。

*上面的醋汁比例,作起來是淡淡的甜酸,可以依你喜歡的味道去作醋汁調整。

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