【農訊分享】台東的週四賣菜車

在台東務農的義隆,除了照顧自己的農田之外,最近也展開一項很有趣的行動,每週四載著附近秀明農法所栽培的果物,到街上去配送。

下面是義隆在「小地方新聞網」發表的文章,記錄「週四賣菜車」的作法,很值得大家參考,轉載於此,和大家分享。

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每週四的賣菜車(by林義隆)

不喜歡只談理念卻無步驟,不擅長空談卻不行動,我是個執行力勝於講概念的人,只能多作點事,替秀明自然農法的農友盡點力。 每到週四,我就不只是秀明自然農法的農夫,也是開著賣菜車到台東市推銷蔬果的送貨員兼業務員,怎麼會變成這樣?


** 第一步 — 起動

從去年底構思也在農莊之部落格公開,終於由四月起,開始去台東其它秀明自然農法的農場載蔬菜、水果回來,加上我家的蔬菜與水果,接著就分裝紙箱,聯合宅配給幾個外縣市長期訂購的朋友。

** 第二步 — 在地消費

聯合宅配進行到七月,油價高漲讓冷藏宅配費用提高,開始覺得不該寄給外縣市朋友,讓願意支持的他們相對負擔比例過高之運費。

緣份俱足、時機已到! 恰好此時台東在地的一些朋友,陸續表達想訂購蔬菜之意願。 自己早就認同在地生產與消費的原則,不但新鮮、健康,也符合低食物里程的概念,於是就慢慢減少寄到外縣市朋友的份量,轉到台東朋友。

村內退休老師幫忙,剛好每天要到台東市補習教室上課,我們只要將蔬菜分裝至可重覆使用的手提袋,她可以下午順道載這些蔬菜到教室,其它家庭傍晚直接至補習班取走即可。

** 第三步 — 送貨到府

又是緣份與時機到了吧! 幫忙的老師恰好兩週不在,沒人可以幫忙送貨。 不想讓訂菜的台東朋友整整兩週吃不到幾個農場的蔬果,於是就開始自己親自送貨到府。

親自送農作物與透過轉交是不同的感受,親自送可以面對消費的朋友,能聽到訂購者的想法,能建議他們該如何料理或保存,也能有機會鼓勵他們多吃不同之蔬果。 親自送好多了,算算成本似乎可行,花費時間也差不多,於是自此開始了每週四親自送菜到府的服務。

但是這樣的行動有好處、也有困難!

** 目標

建立一個在地消費蔬果的平台,讓更多在地消費者,有機會幫助持續增加的台東地區秀明自然農法的小農。

** 生產面的可行性

台東秀明自然農法農夫逐漸不只種持家的經濟作物,也想多吃自家種的蔬菜與其它水果,但這些量少的蔬果常有多到自家吃不完的情況,分享給別人,既能幫助自己,也能滿足有需要者。

再者,秀明自然農法強調適地適種,各個農夫土地不同,適合作物自然不同,集合各個農夫最適地適種之作物,不但耕作輕鬆也產量不錯,也能有多樣性滿足消費者求變之現代習性。 若五個農莊各自有三種適地適種的作物,同時間就有十五種作物可給消費者選擇。

** 時間面的可行性

每週四 10點前,我先採好自家的蔬菜與水果,10點出發到鄰近卑南鄉的「羅傑農場」,10點半左右可收好蔬果、並聊一聊近況,再於 11點前到幾分鐘路程遠的「源緣園自然生活農莊」收蔬果,接著再轉往也在附近的「培農自然農園」,11點半前出發到台東市。

台東市特色是市區小、車輛少、易停車於家門口、且住家以透天厝為多,在市區繞來繞去與停車送菜很容易。 通常 1點前,就可送完 7個地點,再回到鹿野鄉,村裡還有兩戶要訂購。 每週四的最多四個小時內,可以送完至少10個地點,若再調整,還可以更有效率的運作。

目前送貨這件事是自己獨立在作,經濟規模還不夠,自家農莊農忙時,週四工作中斷半天也是困擾! 但此時不作,永遠都不會作,那在地消費之平台就永遠做不起來,所以僅管貼了自己的時間來作,卻還是覺得很值得。

** 經濟面的可行性

(1) 從成本

由我們農莊出發到其它農場,再到消費者家,再回到農莊,總計60公里的路程,車輛油料、折舊與保養等攤提,以一般公司標準是 $300元 (每公里$5元),若再加計半天送貨工資 $500元,全部是 $800元。

若有 10家訂戶均攤上述費用,則每家分攤 $80元,比起冷藏宅配費用低許多,且少了紙箱之消耗。 若將來有更多訂戶,則分攤費用會更低。

但截至目前為止,這些費用都沒讓訂戶分攤,而是由每個農家各付運費 $50元作為汽油補貼,其餘的折舊、保養與半天工時就是自己承擔。

之所以不讓消費者負擔,是目前蔬果選擇性不夠多,讓消費者負擔有點不公平,也希望不要因為高價而阻礙發展。

(2) 從收益

10家訂戶若每週各自都能訂購約 $400元蔬果,總共就有 $4000元, 若平分到四個農莊,則每個農莊有 $1000元營業額,再扣除成本 $200元, 也有收益 $800元。 一個月收益 $3200元,可以多少補貼家用, 不過目前為止還只能接近這數字,因為蔬果數量與樣式還不夠多。

若訂戶可以加倍,則農場月收益會比 $6400元更高。 當然這些都是辛苦錢,訂戶加倍就有更多種菜與採收的工作,產量與樣式增加有限度,不能影響到本業水果的種植。

但換個角度想,農家自給自足所剩餘的農作物,很難同一種作物就有一箱份量可寄出,有在地的訂戶,即使一點點蔬果都可以賣掉。

(3) 從訂戶

目前我們無法提供種類夠多的蔬果,公平起見讓訂戶可以自由選擇蔬果。 每次到府後就打開後車廂隨便訂戶挑,有的訂戶仍會偏食,有的蔬果就是不挑, 所以每家每次訂購之金額從$150元到 $600元不等。

偶而某幾樣菜沒被挑完,幸好有外縣市的朋友很大方,承諾願意當最後的緩衝全部吸收掉。

<後車廂放蔬果, 一籃大約是一個農場的農作物。>

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<11/13,「羅傑農場」有第一次收成的日本茄子、偶而挖出的薑4包、3包地瓜葉與5包龍鬚菜,都是半斤裝;還有5包 2斤裝的水柿。>

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<11/13,我家摘了8包半斤裝的野莧菜,還有 2包4兩的甜辣椒與 2包半斤的野菜川七。 「源緣園自然生活農莊」的南瓜很大,有4斤重。>

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<11/13,「源緣園自然生活農莊」的麻竹舅筍已出產五個月了,還是受到訂戶捧場。 這次又出 6包,大約都是 1至 1.2 公斤重,還順道摘一把滑嫩的野菜 — 過貓。>

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<11/13, 培農自然農園的檳榔心芋與第一次收成的小果蕃茄。 我看到秀明自然農法的蕃茄就當成是寶貝,意外的前面幾個訂戶竟然都放棄挑選。>

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<隔壁農場愛作糕餅的大姐,用自家的雞蛋、不放水、只放豆漿,也不用添加物作成小餐包,口感紮實有韻味,她不太會自我推銷,想幫她賣掉好吃的餐包。 於是,我請她作成每袋 $50元的餐包 (9個),每次作一爐或二爐,10點出發前交給我,以便順路幫她推銷給蔬果訂戶或其它農場。與她約定好,若每次賣掉10包以上,就送我們一包,算是油料與工資補貼。>

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<開幕不到兩個月,有理念的環保聯盟台東分會前秘書開的生態概念簡餐店 — 「迷上咖哩」,也會買適合作咖哩餐的蔬果,像筍子、甜辣椒、芋頭、龍鬚菜,還有一些水果等。 餐廳收費沒有比較貴,部份食材卻用了我們較貴的食材!>

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<也有台東大學教授幾個訂購,配合學校上課作息,我都是算好中午休息時間,親送辦公室。>

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現在台東客戶大都是先預付一筆款項,每次取蔬果時,會給一張複寫的估價單載明,晚上回家後,就用 Excel 表格記帳,再E-mail 記帳表到客戶家去對帳,每個客戶要花約三分鐘處理,這也是人力成本。

開車送菜繞來繞去,又是上車、又是下車,有點累,且仍有部份成本是自己吸收,之所以還想繼續作,無非是想先建立起平台,以後有任何農場要專業種蔬菜,就有現成的在地平台可以經營,我們這幾個果農,只要搭著平台的順風車就好了。

有了在地之平台,不只是賣蔬菜與水果,其它稻米、茶葉 與加工品等都可以運用,也才能藉此進行飲食教育的宣傳,並嘗試作一些將消費者與土地拉近的活動,更重要的是讓台東的朋友,也有機會享受到新鮮與安全的食物。 未來成效如何很難預估,就只能一步一步慢慢作!

陸續還有不少台東訂戶想加入 (當然外縣市詢問蔬菜宅配的朋友,還是陸續出現,只是我們拒絕了),但都先婉拒,只因我們都是果農,蔬菜只是業餘種一點,樣式與份量都不足。目前這些台東訂戶很配合,即使幾個月都只有那幾種菜也是眉頭不皺,但身為農夫,心裡就很不好意思,慢慢地,也都願意試看看,再多種一點以滿足訂戶需要。

就是這樣了,每週四,我就成了開著賣菜車的送貨員兼業務員。

(本文作者為農夫,秀明自然農法實施者,部落格: blog.yam.com/nature_farmer)

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