龍眼乾,龍眼肉和桂圓薑湯,預購開始了!

就像黑板上面寫的,老朋友龍眼乾和桂圓薑湯,開始預購囉(要預購請點選這裡)!

聰修說,龍眼乾預計最慢在一個月後可以開始寄給大家,朋友們可以指定出貨時間,例如想要過年在收到的也沒問題,就請先註明就好了!

然後桂圓薑湯的部分,為了讓薑可以熟一點,所以預計在10月中開始出貨,也是一樣,朋友們可以註明想要收貨的時間囉。

還有,今年會多了「剝好殼的龍眼肉」喔,因為社區廚房只剩下一些最後的工作就會全部完成,我們就有很乾淨的廚房可以幫大家剝龍眼肉了!但是現在還沒有放上去,是因為我們可能會有兩種不同型態的龍眼肉,一種是傳統的烘焙好在剝肉的,還可能會有一種是不一樣的處理方式,正在嘗試中,下週就會有結果了,希望可以很順利,提供大家更多的選擇。

所以想要訂購龍眼肉的朋友,請再等一下囉!

“龍眼乾,龍眼肉和桂圓薑湯,預購開始了!” 有 20 則留言.

  1. 各位親愛的

    我不只愛哭愛吵

    還愛笑愛玩愛….你們!

    所以

    爲了離你們近一點

    爲了更方便常常回溪底遙

    我已經在台中找好落腳處

    以後就住在台中啦~~

    有誰從溪底遙開車到台中的時候

    就可以來把我撿回去小住喔~~(如此貪心地想著…)

    我已經夢想著我新租的小窩裡面

    也要放上阿姐的藍染窗簾(哈~~超夢幻的~~)

    準備帶著白色窗簾布去溪底遙

    來找阿姐教我染窗簾囉~~

    吼~~一想到這些畫面就興奮!!!

    九月底就去,如何?套房可住嗎?還是要帶帳篷?

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  2. 藹文有點愛哭,也有點愛吵,乾脆找小吵結拜好了。﹝開玩笑的啦!﹞

    學園真的很不一樣囉!不管是平常或假日,

    投注關心的人越來越多,有不一樣景象呢!

    再催問妳幾時想要回到溪底遙阿?

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  3. 藹文,我們不是通過信了?傷腦筋呢。

    我的意思是,龍眼乾和桂圓薑湯的合作當然是沒問題,不只是歡迎,而且是一定要的啊!但是這兩樣都還沒有做好。所以要多少數量就給他馬上開過來吧,至於出貨的技術層面….,就找欣儀這個帳房囉!

    而你搬下來了嗎?秋天中寮天高氣爽,何時要跟欣儀一起去騎腳踏車啊?

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  4. Alice:

    沒問題啊,桂圓薑湯可以放到那時候再喝,都在保存期限之內的。如果你想要3、4月才出貨的話,我們可以寄比較接近的日期給你,讓你可以喝的更久。

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  5. 小非

    我們素易也可以開始預購桂圓薑湯和龍眼乾了嗎??

    紘睿說他email問你妳一直還沒回

    我今天打給妳也沒人接

    嗚嗚嗚~~~你好難找喔~~~嗚嗚嗚~

    不管啦~

    今年要留龍眼乾給我們喔~~~

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  6. 小非

    嚇到了嗎?那種機器一台就是叫價120萬,大概長寬高各兩公尺!

    如果附近食品工廠有那種冷凍低溫真空乾燥的機器,是能夠請他們實驗看看可不可行,但是一次需要一整天才能乾燥完成,龍眼肉的價格可能會變的非常貴,所以值不值得需要先考慮一下!

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  7. 小非

    自己試可以啊!準備120萬吧。

    目前有一種機器是能夠冷凍真空乾燥,聽說品質不錯還能保存的比較久,因為水分比較低!

    看看附近食品工廠有沒有這種設備,花點小錢去試試吧!

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  8. ilanfish:

    冷凍後的龍眼肉好像會讓纖維有變化,我自己沒有嘗試過,但是聽說有人是過急速冷凍乾燥,上次有寄了一些去請他試作,後來沒有下文,但是我們自己可以再來試試看。

    龍眼肉的確是一個很久遠的產品,而且因為龍眼乾少直接食用,多半還會煮過,所以對於他的衛生殺菌,就比較沒有特別的注意。

    只是我們從前年開始煮桂圓薑湯以來,就覺得責任越來越重,不但煮實的材料要求安全,熬煮與食材準備及儲放的過程,也馬虎不得。

    因為這些材料都甜,如果沒有在處理的過程中加強週邊環境的控制,或者沒有做好儲藏的動作,就很難確定不會有異物滲入。

    如果我們只是煮給自己的家人吃,家人可以完全的信任,但是今天我們要負責料理給那麼多熟識與不熟識的朋友,總覺得必須更小心,因為家人吃了以後的反應我們看的見,可是這麼多不知名的朋友使用後的反應我們是看不見的,只有做到自己能控制範圍內最安心的程度,才能放心。

    其實特別請人來社區廚房剝龍眼肉,費用會增加不少,因為在家代工可以跟其他家事混作,但是專程來溪底遙一趟至少也得多些「走路工」,還別提蓋這個廚房也要多花不少費用。

    可是跨入加工這個範圍後,承擔的責任跟風險真的很不同,只有小心為要。

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  9. 不知有無償試過龍眼肉經冷凍殺菌

    因一般的微生物經冷凍後大多死亡

    故若冷凍不失風味的話 可試試

    但若傳統保存方式OK 應不須擔心

    畢竟龍眼肉已存在甚久 不是嗎

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  10. 致元:

    龍眼肉的品質之好壞….,因為我們過去將品質的重點放在龍眼乾的烘焙上,所以對於剝殼後的純肉部分之品質差異,沒有很特別的研究。總覺得好的龍眼乾應該能等同於好的龍眼肉。

    例如沒有完全曬乾的龍眼乾剝出來的肉,可能也很容易過潮而有一種濕氣的味道。

    但是,我覺得衛生環境是差異最大的。因為龍眼肉完全仰賴人工去殼和種子,主要的工具就是「手」,但是如何確保手有洗乾淨,就像確保環境能夠乾淨,我個人覺得是最難掌控的。

    溪底遙面對這個事情的方式,就是如上文說的,把環境單獨出來,讓工作者專心剝肉,而非與其他家事混雜,剝完後就立刻裝進袋中,放入密封箱儲放,確保沒有異物雜質進入。

    衛生乾淨,是我個人覺得龍眼肉最重要的品質。

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  11. malisa:

    溪底遙在南投縣中寮鄉,這裡的龍眼殼烘焙好之後是咖啡色的。

    如果您想來參觀龍眼烘焙的過程,再麻煩你打電話到溪底遙,電話是049–2693199,跟欣儀聯絡囉。

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  12. 致元:

    謝謝你的詢問,欣儀會盡快將龍眼肉的包裝照片放上去,基本訊息是:

    (1)每袋一台斤裝,每袋450元。

    (2)一次購買三袋以上免運費。(或與其他產物一起購買)

    (3)工作場所介紹──

    過去我們對提供龍眼肉總有疑慮,因為一般剝肉都是請鄉間居民在家裡代工,對於環境衛生各方面,無法有統一的控制,但因代工費用低廉,也不好多作要求。

    今年溪底遙籌設了一個小小的「社區廚房」,雖然不是工廠般的無塵隔離,但是應該能滿足各項的衛生需求,包含對昆蟲的隔離,水源的控制(除經過檢驗外,煮食用的水將有淨水設置),我們也將請居民到這裡來剝龍眼肉,工作者會洗手,戴上頭巾,在舒適的桌椅和燈光下工作,希望可以讓大家更安心食用。

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