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煮茂谷果醬事先準備工作--處理食材篇

採完金桔後,立即回到小廚房加入熬煮果醬的前置作業

素蓮與請來幫忙的媽媽們,仔細地刷洗從冰箱拿的茂谷
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穿上圍裙,圍裙是英良媽媽自己做的!

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綁上繡蓮姊姊染的頭巾,開始洗茂谷囉!

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惠梓姊跟秀容姊在茂谷表皮上畫細紋

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畫好細紋的茂谷

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等表皮畫好細紋的茂谷累積到一定的量,開始準備川燙茂谷(是為了要去除皮的苦味)

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茂谷川燙完之後,就開始切小丁

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要去籽去梗,籽是苦味的來源,果肉中間的心硬硬的不好吃,也把它去除,只留下甜蜜的果肉、淡淡橙香的皮

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切好的茂谷丁

待續

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